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四川食品级大豆蛋白粉的用途
来源:http://sichuan.hnkunhua.com/news903671.html发布时间:2022/12/27 16:42:00
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大豆是植物蛋白来源,除了可以制作各种食品,还可以加工成更方便吸收的食品级四川大豆蛋白粉。四川食品级大豆蛋白粉是一种重要的食品添加剂,主要用于增加食品的营养价值、改善口感和质地等方面。以下是食品级四川大豆蛋白粉的主要用途:
肉制品:在档次较高的肉制品中,如火腿、香肠等,加入食品级大豆蛋白粉可以改善肉制品的质构和增加风味,提高蛋白含量,强化维生素,纠正机体蛋白质营养不良的现象。
鱼糜制品:在炸鱼糕、鱼豆腐、鱼排、鱼板、鱼卷、海螺丸、北海翅、蟹排、蟹肉棒、扇贝、烤肠、虾味香肠、鲍鱼香肠、海参火锅肠等鱼糜制品中,食品级大豆蛋白粉可以取代20~40%的鱼肉,降低生产成本,同时提高产品营养价值。
乳制品:食品级大豆蛋白粉可以用于代替奶粉,非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。同时,在冰淇淋的生产中,它可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。
面制品:在生产面包时加入不超过5%的分离蛋白,可以增大面包体积,改善表皮色泽,延长货架寿命。加工面条时加入2~3%的分离蛋白,可减少水煮后的断条率、提高面条得率,而且面条色泽好,口感与强力粉面条相似。
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